一周一膳
“食中有医,医中有食”,药膳不是食物与药物的简单相加,而是在中医辨证配膳理论的指导下,由药物、食物和调料三者精制而成。其中既有药物功效,又有食品美味,用以防病治病、保健强身、延年益寿。为此,医院推出《一周一膳》栏目,为您普及药膳知识,带您吃出健康。
冬至开始,白昼渐长,阳气初生,是阴阳转化的关键节气。此时人体内阳气蓬勃生发,更容易吸收外部的营养。冬至养生在于助阳之藏,养阴之盛,对待初生的阳气,需小心保护,精心调养,固本培元,重点应放在固护脾肾、调养肝血上。但“药补不如食补”,应以食补为主。
饮食上要固护脾肾,调养肝血,增苦少咸,温食忌硬。饮食要保证足够的热量摄入,适当多吃一些高蛋白、高脂肪的食物,如牛奶、羊肉、鸡肉、猪肝、猪肚、带鱼等都可温补养阳;也可进食一些具有温补作用的滋补品,如桂圆、红枣、核桃肉等,使体内多产生一些热量,以增强御寒能力。饮食宜多样,谷、果、肉、蔬菜等合理搭配,多食用*绿色蔬菜,如胡萝卜、油菜、菠菜等,要保证一定量的脂肪摄入,以保持体内的热量,但也不要过量,适当选用高钙食品。忌粘硬、生冷食物,宜热食,防止损害脾胃阳气。
推荐膳食:
●参香甘枣炖牛肉●
材料:
食药物质:丁香1克,甘草2克,大枣4克,姜(生)4克,人参2克。
主料:牛肉克。
调料:料酒、盐、葱丝。
做法:
1.将人参、丁香、甘草、大枣、生姜洗净备用;
2.将生姜拍烂;
3.将牛肉洗净后切块;
4.将牛肉、人参、丁香、甘草、大枣、生姜连同料酒一同放入砂锅中,加入适量冷水,用大火煮沸后,去沫;
5.转至文火再煮60分钟,再加入盐,出锅放上葱丝即可。
功效:
益气补肺,温脾暖肾。
点评:
人参甘、微苦、微温,大补元气,元气充沛则可助阳御寒。
丁香有温中降逆、散寒止痛、温肾助阳的功效,二者合用可增强温阳散寒、温中止痛之功。
甘草可补脾益气,润肺止咳。
大枣补中益气,养血安神。
生姜味辛,温。归肺、脾、胃经。能解表散寒,温中止呕,化痰止咳,解鱼蟹*,解药*,于此处用之,能散外在寒湿。
牛肉营养丰富,能迅速提升体力,由于牛肉富含粗纤维,能促进大肠蠕动,保持大便通畅,因此食用牛肉还能起到清洁大肠的作用。
友情提醒:
本品是培补阳气的好的方法,有益气补肺,温脾暖肾之功,适宜人群肺脾虚弱所致之食少、体倦、脾胃虚寒、四肢厥冷者。实热及阴虚内热者不宜食用。避免与藜芦、五灵脂和茶、萝卜同用,孕妇、哺乳期、14周岁以下儿童不宜食用。
供稿
程友桂
编辑
刘雨萱
校对
王加华
审核
林 敏
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